Emeril Lagasse berühmte Zitate

Viele Eltern fragen mich, wie man Kinder dazu bringt, mehr Gemüse zu essen. Das erste, was ich sage, ist, dass es von oben beginnt.

Wenn Kinder lernen können, wie man eine einfache Bolognesesauce macht, werden sie nie hungern. Es ist ziemlich einfach, Nudeln zu kochen, aber eine gute Sauce ist viel nützlicher.

Ich denke, du musst es einfach halten, halte es frisch. Halte dich von all dem verarbeiteten Zeug fern, lies die Etiketten.

Kochen ist heute so beliebt, weil es die perfekte Mischung aus Essen und Spaß ist.

Das Coole daran ist, dass die Leute jetzt, wo das Kochen cool ist, diese Entwicklung gemacht haben, die Leute es am Wochenende machen, sie machen ihre eigenen Herausforderungen. Es ist wieder Kochen. Und es ist echtes Kochen.

Wenn du deinem Traum nicht folgst, wer dann?

Ich glaube, ich habe das Gefühl, meinen Instinkten zu folgen und mich gleichzeitig von den Besten leiten zu lassen. Ich war total fasziniert von Louisiana - den Menschen, dem Essen. Es ist ein Teil meines Lebens. Alles, was für mich passiert ist, seit ich hierher gezogen bin, war nur das Sahnehäubchen auf dem Kuchen.

Du brauchst gutes Olivenöl. Sie sollten ein kochendes Olivenöl haben und Sie sollten ein abschließendes Olivenöl haben, wie ein natives Olivenöl extra.

Musik ist eines dieser Dinge, die mir ständig durch den Kopf gehen. Es ist so etwas wie die Evolution und Kreation von Essen oder meine Philosophie über Wein. Es schlägt immer in meinem Kopf, also hält es den Geist in Bewegung.

Wenn ich mit meinem Sohn koche, schneide ich vielleicht Gemüse und habe Spaß mit verschiedenen Formen. Kochen ist eine Möglichkeit, Kindern andere Dinge beizubringen, wie Lesen oder Rechnen mit allen Maßen und Gewichten. Es gibt so viele Dinge, die zum Kochen gehören, die auch sehr lehrreich sind.

Das Leben gibt dir einfach keine Dinge. Du musst da rausgehen und Dinge geschehen lassen. das ist der aufregende Teil.

Um groß zu sein, muss man groß denken. Wenn du klein denkst, wirst du klein sein.

Sauberkeit ist sehr wichtig. Wenn Sie Kinder in der Küche total durcheinander bringen lassen und dann gehen, bringen Sie ihnen nicht wirklich etwas bei.

Am Ende lehnte ich ein Vollstipendium für Musik am Konservatorium ab, um für die Kochschule zu bezahlen.

Du gehst in ein Restaurant in den Staaten und Kinder haben diese Spielbretter am Tisch. Das sieht man in Italien oder Spanien nicht. Das liegt nicht daran, dass sie es sich nicht leisten können, sie zu kaufen, sondern daran, dass es nicht darum geht, als Familie zusammen zu essen.

Ich hatte diese Rezepte, die sagen, mach das, mach das. Wer MACHT diese Regeln?

Was ich beim Kochen anstrebe, ist sündig, mutig und echt.

Sie können ganz einfach Ihre eigene Lieblingsgewürzmischung zusammenstellen, egal ob es sich um eine Salz-Pfeffer-Mischung handelt oder Sie Kräuter oder kreolisches Gewürz hinzufügen. Achten Sie einfach auf den Natriumgehalt. Deshalb ermutige ich Sie, Ihre eigenen zu machen.

Meine Philosophie vom ersten Tag an ist, dass ich nachts besser schlafen kann, wenn ich das Wissen einer Person über Essen und Wein verbessern kann, und zwar täglich.

Ich liebe frische Zitrusfrüchte und halte immer Zitronen, Limetten und Orangen bereit; Sie sind praktisch, um schnell gegrilltes Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse aufzuspritzen, besonders wenn es schnell mit nativem Olivenöl extra beträufelt wird.

Kinder essen jetzt Dinge wie Edamame und Sushi. Ich wusste nicht, was Shiitake-Pilze sind, als ich 10 war - die meisten Kinder heute.

Ich versuche, meinem Sohn etwas über Hygiene beizubringen, insbesondere beim Umgang mit Lebensmitteln wie Hühnchen, die gefährlich sein könnten. Ich erinnere ihn daran, sich die ganze Zeit die Hände zu waschen. Wenn mein Sohn mit mir kocht, steht er auf einem Tritthocker, damit er den Herd erreichen kann. Ich unterrichte ihn über Sicherheit und Feuer.

Ich denke, alle Kinder brauchen Snacks. Meine sind Obstmaschinen. Ich gebe ihnen Dinge wie Apfelscheiben, Beeren und Melonen. Lasse ich sie Eis essen? Absolut. Aber nicht jeden Tag.

Suppen sind eine großartige Möglichkeit, Kindern viel Gemüse vorzustellen. Pfannengerichte auch, weil sie so viele verschiedene Formen und Farben enthalten.

Streuen Sie eingeweichte Hartholzstücke über Ihre Kohlen, um Ihren Grillgerichten schnell und einfach eine rauchige Nuance zu verleihen.

Radieschen wachsen fast überall. Die Leute denken, 'Oh, es ist nur ein Rettich. Aber Radieschen sind köstlich, und die Leute denken nicht daran, sie zu kochen.

Meine Lieblingserinnerung an Aspen ist das Speichern eines umgedrehten Kuchens, der aus großer Höhe explodiert war.

Meine Familie... hatte immer den Wert des Familientisches und diese kulturellen Einflüsse des Erwachsenwerdens.

Ich bin kein Fernsehtyp. Ich bin Restaurantkoch und Geschäftsmann.

Wenn du groß denkst, dann wird es groß sein.

Wenn jemand die Chance hat, mein Essen in den Mund zu nehmen, erzählt das die Geschichte.

Essen, das schön anzusehen ist, scheint besser zu schmecken als Essen, das es nicht ist.

Meine Food Network-Shows 'Emeril Live' und 'Essence of Emeril' sind derzeit nicht in Produktion, aber ich würde nicht sagen, dass ich Food Network unbedingt verlasse. Ich habe noch viel Fernsehen in mir. Ich unterrichte gerne Menschen, also ist es nur eine Frage der Zeit, bis ich etwas Neues mache.

Ich meine, wenn du liebst, was du tust - ob du Automechaniker bist, Kleidung nähst oder kochst - dreht sich alles um persönliche Leidenschaft und Liebe, die den Schub wirklich auf das Niveau bringt, auf das du es bringen willst.

Heimatbasis ist das Unterstützungssystem, in dem wir ein kulinarisches Team haben, meine eigenen Autoren wegen der Shows und der Bücher und so, Wir haben ein kulinarisches Team von ungefähr sechs Leuten. Marketing, Öffentlichkeitsarbeit, Buchhaltung und so weiter.

Weißt du, 1975 konnte ich in New York City keinen Job bekommen, weil ich Amerikaner war. Die Küchen wurden überwiegend von Franzosen, Schweizern, Deutschen geführt, und im Grunde wurde ich ausgelacht. Ich hatte eine Ausbildung, ich hatte Erfahrung, wurde aber ausgelacht, weil ich Amerikaner war.

Weißt du, seit 300 Jahren ist es irgendwie dasselbe. Es gibt Restaurants in New Orleans, deren Speisekarte sich seit 125 Jahren nicht geändert hat, also wie wird man das Essen verändern oder weiterentwickeln?

Sie müssen vorsichtig sein, ständig das Gleiche zu essen. Rindfleisch fällt mir sofort ein, und an Rindfleisch ist nichts auszusetzen, aber Sie müssen alles, was Sie tun, in Maßen tun. Also versuche es ein wenig aufzubrechen. Iss mindestens ein paar Mal pro Woche Fisch oder Schalentiere.

Stehen Sie jeden Tag auf und versuchen Sie es etwas härter als am Vortag.

Wenn ich es aufpeppen möchte, füge ich dem Grill gerne Hartholzchips oder -stücke hinzu. es fügt kräftige rauchige Aromen hinzu. Die häufigsten Hölzer sind Hickory und Mesquite, aber Sie können Erle, Apfel, Kirsche und, mein persönlicher Favorit, Pekannuss finden.

Du wirst das sein, was du in deinen Körper steckst, also versuche ich das meinen Kindern und den Kindern um mich herum beizubringen.

Bücher sind großartige Geschenke, weil sie Ihren Horizont erweitern und Sie am Kochen halten.

Es ist in Ordnung, mit deinem Essen zu spielen.

Ich beschränke mich nicht.

Ein wichtiger Grund, warum ich tue, was ich tue, ist, dass es keine zwei Tage gibt, die gleich sind. Es ist keine Arbeit für mich. Es ist mein Leben. Meine Leidenschaft.

Würze ist Leben. Es hängt davon ab, was Sie mögen... viel Spaß damit. Ja, Essen ist ernst, aber man sollte Spaß daran haben.

Ich bin nach Louisiana gezogen, um Chefkoch bei Commander's Place zu werden. Und ich muss sagen, dass ich von Freunden wie Ella Brennan, der Königin des kulinarischen Sets von New Orleans, und anderen ermutigt wurde. Das war sehr schmeichelhaft für einen jungen Mann mit einem Traum. Ich war erst 26 Jahre alt.

Ich war sehr neugierig auf dieses Essen.

Alles mit Liebe gemacht, bam! -es ist ein schönes Essen.

Ich liebe es zu kochen; das ist meine Leidenschaft.