Michael Symon berühmte Zitate

Meine Restaurants sind an Thanksgiving nie geöffnet; Ich möchte, dass meine Mitarbeiter Zeit mit ihrer Familie verbringen, wenn sie können. Mein Gefühl ist, wenn ich nicht herausfinden kann, wie ich den Rest des Jahres Geld verdienen kann, damit meine Arbeiter die Feiertage genießen können, dann verdiene ich es nicht, Eigentümer zu sein.

Wichtiger als Rezepte ist, wie wir über Essen denken, und ein gutes Kochbuch sollte einen neuen Weg eröffnen, genau das zu tun.

Geh in den Supermarkt und kaufe bessere Sachen. Kaufen Sie Qualität, kaufen Sie Bio, kaufen Sie natürlich, gehen Sie zum Bauernmarkt. Sofort wird das die Qualität des Essens erhöhen, das Sie zubereiten.

In Cleveland habe ich das Glück, dass wir von Farmen mit einer endlosen Vielfalt an schönem Gemüse umgeben sind. Für mich esse ich immer sehr eng mit der Jahreszeit, auch wenn die Saison nur sechs Wochen dauert.

Mein Vater weinte, als ich sagte, ich wolle Koch werden.

Bacon ist wie ein gutes Paar Levi's - es kommt nie aus der Mode.

In der heutigen Zeit des schnelllebigen Lebens ist es nicht immer möglich, sich zu Hause hinzusetzen und zu essen, aber wenn Sie auswärts essen gehen, tun Sie dies als Familie und unterstützen Sie alle großartigen lokalen Orte in Ihrer Nähe. Ich werde immer noch im selben Restaurant essen, das ich als Kind mit meinen Eltern gegessen habe.

Hühnchen ohne Haut zu essen ist wie Fahrradfahren ohne Räder

Ich liebe Demonstrationen. Ich denke, um ein großartiger Koch zu sein, muss man ein großartiger Lehrer sein. Ich liebe es, Kurse mit Menschen zu geben, die Essen lieben und Essen genießen, sie sozusagen alle an einen Tisch zu bringen.

Jede Lektion, die ich als Kind gelernt habe, war am Esstisch. Als Grieche, Sizilianer und Ruthenier sind wir ein emotionaler Haufen. Hier haben wir gelacht, geweint und geschrien - aber vor allem haben wir uns verbunden und verbunden.

Am längsten konnten Köche und Gastronomen Produkte bekommen, die Hausköche nicht bekommen konnten, aber das ist nicht mehr der Fall.

Wenn Sie sich zum Abendessen hinsetzen, lernen Sie nicht nur, sondern lernen auch zuzuhören - was meiner Meinung nach die wichtigste Fähigkeit ist. Ich erinnere mich, wie ich als Kind um den Tisch herumging und jedem Tag zuhörte. Es war schwer, damals die Manieren zu haben, nicht zu unterbrechen.

Du musst immer auf deinem höchsten Fähigkeitsniveau arbeiten. Wenn die Zeiten großartig sind und Restaurants verklemmen, werden einige Restaurants schlampig und halten Dinge für selbstverständlich. Nimm Dinge niemals für selbstverständlich.

Ich glaube, kein anderer Feiertag umfasst das Essen des Mittleren Westens so sehr wie Thanksgiving. Es gibt gebratenes Fleisch und Kartoffelbrei. Aber hier zu sein, hat auch mit Erbe zu tun. Cleveland ist wirklich ein riesiger Schmelztiegel - nicht nur meine Familie ist ein Schmelztiegel, sondern auch die Stadt.

Wenn es ums Kochen und Essen geht, versuche ich immer zu predigen, dass es im Leben um Mäßigung geht. Selbst wenn ich Rindfleisch zum Abendessen habe, wird es wahrscheinlich eine 3-4 Unzen Portion mit Haufen und Haufen Gemüse sein.

Ich hatte das Glück, großartige Mentoren sowohl in der kulinarischen Welt als auch in der Welt der Köche zu haben, die zu Prominenten wurden. Bobby Flay ist einer meiner liebsten Freunde und ein großartiger Mentor für mich. Mario Batali geht es genauso. Sie haben kurz vor mir mit dem Fernsehen angefangen und mir den Weg gezeigt.

Die Leute beschweren sich, dass Köche nicht mehr in ihren Restaurants sind, aber ich glaube, das ist überhaupt nicht der Fall. Du siehst sie im Fernsehen und nimmst an, dass sie nicht funktionieren, aber sie sind es.

Bei 'Gehackt' verkürzt sich die Zeit etwas und es gibt mehrere Zutaten, normalerweise eine, die mit den restlichen Zutaten überhaupt keinen Sinn ergibt. So holt es Sie ein wenig aus Ihrer kulinarischen Komfortzone. Als hätten wir Tintenfisch und Käse miteinander gepaart.

Ich habe das Glück, dass meine Restaurantpartner meine Frau Liz und Doug Petkovic sind. Vor über 15 Jahren haben wir unser erstes Restaurant eröffnet. Und unser zweites Restaurant haben wir seit fast zehn Jahren nicht mehr eröffnet. Das gab uns eine gute Grundlage für Mitarbeiter.

Ich sage meinen Mitarbeitern immer, je geschäftiger es wird, desto langsamer sollten Sie kochen. Wenn du wie ein Verrückter herumrennst, dann laufen die Dinge schief.

Weil ich als Fleischkoch so bekannt bin, sehen mich einige Leute an, wenn ich über fleischlosen Montag spreche, als hätte ich den Verstand verloren. Ich bin wie, schau, ich sage nicht, dass Rind- und Schweinefleisch schlecht sind, ich liebe es und ich esse es sechs Tage die Woche.

Als ich meine Frau vor über 20 Jahren kennenlernte, war sie Vegetarierin, also war ich dem Teufel am nächsten, den sie je getroffen hatte.

Mein Ziel in 'Live to Cook' ist es, gutes Essen für Hobbyköche zugänglicher zu machen.

Ich bin fest davon überzeugt, dass all dieses verpackte Zeug, das die Amerikaner in Gobs aufkaufen, sie dicker macht.

Ich mache keinen Hehl daraus. Ich habe kein Verständnis für Gebäck.

Die Bekanntheit von 'Iron Chef' war hilfreich, aber am Ende des Tages bestimmen Ihr Produkt und Ihre Dienstleistung, ob Sie Kunden gewinnen oder nicht. Wenn sich die Leute entscheiden, während einer Rezession weniger auswärts zu essen, sind die ersten Restaurants, die sie streichen werden, diejenigen, die keine gute Arbeit leisten.

Mit all dem Hybrid-Zeug und solchen Dingen denke ich, dass das in diesem Sinne eine fabelhafte Richtung für Autos ist. Als jemand, der mit Muscle Cars aufgewachsen ist, werde ich niemals ein Muscle Car nicht lieben können. Nicht, dass mir die Umwelt egal wäre, das ist es nicht. Aber ich liebe Muscle Cars.

Wenn Sie ein Rezept lernen, können Sie das Rezept kochen. Wenn Sie die Technik lernen, können Sie alles kochen.

Die Leute kommen die ganze Zeit auf mich zu und sagen: 'Oh, ich liebe es, Food Network zu sehen', und ich frage sie, was sie kochen, und sie sagen: 'Ich koche nicht wirklich. Sie haben Angst, sie sind eingeschüchtert, sie wissen alles über Essen vom Essen und Fernsehen, aber sie wissen nicht, wo sie in ihrer eigenen Küche anfangen sollen.