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Koche öfter. Lerne nicht; koche einfach.
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Eine Küche ohne Messer ist keine Küche.
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Japanische Köche glauben, dass unsere Seele in unsere Messer geht, sobald wir anfangen, sie zu benutzen. Du würdest deine Seele nicht in die Spülmaschine legen!
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Fragen Sie einfach die Einheimischen nach dem besten Essen. Verlassen Sie sich nicht auf einen Reiseführer.
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Du würdest deine Seele nicht in die Spülmaschine legen!
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Ramen ist ein Gericht, das sehr kalorien- und natriumreich ist. Eine Möglichkeit, es etwas gesünder zu machen, besteht darin, die Suppe stehen zu lassen und nur die Nudeln zu essen.
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Im Namen meiner Heimat Japan bin ich der kulinarischen Gemeinschaft und der Hotellerie dankbar, dass sie zusammengearbeitet haben, um dringend benötigte Gelder für die Tsunami- und Erdbebenopfer zu sammeln.
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New York ist meine zweite Heimatstadt.
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Gleich nach meinem Abitur trat ich in ein Sushi-Restaurant ein, um zu lernen, wie man japanisches Essen zubereitet. Und dann sieben Jahre verbracht. Dann diese Zeit - das ist genug. Dann Sushi-Restaurant - Schlachten von Fischen und sie lassen Ihren Körper nach Fisch riechen.
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Wenn ich unterwegs bin, wache ich früh auf und gehe viel spazieren. Ich bin sehr gesund. Aber wenn ich nach Hause komme, reizen mich eher schuldige Freuden, wie zu viele Süßigkeiten zu essen und viel zu schlafen.
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Da ich Koch bin, esse ich häufig auswärts, daher fällt es mir schwer zu kontrollieren, was ich in Bezug auf Kalorien zu mir nehme. Aber wenn ich zu Hause bin, esse ich, was meine Frau für mich kocht. Sie arbeitet hart daran, kalorien- und cholesterinreiche Lebensmittel zu vermeiden, deshalb macht sie meistens vegetarische Gerichte.
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Viele Leute denken, japanisches Essen sei schwierig, viel Arbeit. Aber du musst das Messer, das ich habe, nicht kaufen. Du musst nicht so lange trainieren wie ich. Du kannst meine Küche in deiner Küche machen.
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Viele Leute nennen mich einen Starkoch, aber ich glaube nicht, dass ich eine Berühmtheit bin. Also möchte ich nur einen Koch behalten. Das ist bequemer.
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Ich kaufe Sojasauce und würze sie auf fünf verschiedene Arten: mit Sake, Mirin, Zucker, Kombu und Bonitoflocken. Ich benutze sie auf vielen Gerichten zu Hause.
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Kultur und Tradition müssen sich nach und nach ändern. 'Neu' bedeutet also eine kleine Wendung, eine Verbindung japanischer Technik mit französischen Zutaten. Meine Technik. Indisches Essen, koreanisches Essen; Ich habe italienischen Mozzarella-Käse mit Sashimi eingelegt. Ich glaube nicht, dass 'neu neu neu.' Ich bin kein Genie. Eine kleine Wendung.
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Ich esse im Flugzeug nichts.
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Als ich ein Kind war, hatte ich zwei Träume. Ich möchte Baseballspieler werden. Die Heimatstadt Hiroshima hat ein japanisches Baseball-Franchise-Team namens Hiroshima Carps. Weißt du, und dann möchte ich Sushi-Koch werden. Ich möchte ein eigenes Restaurant machen - Sushi-Restaurant.
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Keine Regeln. Hab keine Angst zu tun, was immer du willst. Kochen muss keine Regeln haben. So gefällt es mir nicht.
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Ich mache keine Kunst, ich mache Sushi
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Ich mache seit 38 Jahren Sushi und lerne immer noch dazu. Sie müssen die Größe und Farbe der Zutaten berücksichtigen, wie viel Salz und Essig zu verwenden sind und wie sich die Jahreszeiten auf die Fettigkeit des Fisches auswirken.
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Ich habe immer Dashi in meinem Kühlschrank - es ist die allmächtige japanische Zutat.
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Ich möchte meine Küche auf dieses Land ausweiten. Ich liebe Amerika. Ich bin seit 22 Jahren hier.
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Ich bin kein Kämpfer, aber in meinem Kopf kämpfe ich jeden Tag. 'Was ist neu? Was mache ich?' Ich kämpfe gegen mich selbst. Meine Seele ist Samurai. Meine Wurzeln sind keine Samurai, aber meine Seele ist es.
