Mario Batali berühmte Zitate

Wenn Sie möchten, dass Ihre Kinder Ihnen zuhören, schreien Sie sie nicht an. Flüstern. Lass sie sich anlehnen. Das haben mir meine Kinder beigebracht. Und ich mache es jetzt mit Erwachsenen.

Weißt du, wenn du deinen ersten Spargel oder deinen ersten Eichelkürbis oder deine erste wirklich gute Tomate der Saison bekommst, sind das die Momente, die das Jahr des Kochs definieren. Das begeistert mich mehr als alles andere.

Schließen Sie die Augen und legen Sie Ihren Finger auf eine Karte. Wo immer es landet, das ist das Thema des Abends. So oft geben wir uns mit Routinegerichten zufrieden. Dies zwingt Sie, neue Küchen auszuprobieren.

Es ist faszinierend, durch Italien zu reisen und zu erkennen, wie viele verschiedene Arten es gibt, Spaghetti herzustellen.

Es gibt zwei Aktivitäten im Leben, bei denen wir liebevoll und sorgfältig etwas in jemanden hineinlegen können, den wir lieben. Kochen ist das, was wir für den Rest unseres Lebens dreimal täglich ohne Pillen machen können. Bei beiden Aktivitäten macht Übung den Meister.

Es gibt einen Kampf zwischen dem, was der Koch für hohe Kunst hält und dem, was der Kunde nur essen möchte.

Die Leidenschaft der italienischen oder italienisch-amerikanischen Bevölkerung ist endlos für Essen und Überlieferungen und alles daran.

Sobald Sie zu einer ausgeklügelten und gut entwickelten Kultur geworden sind, egal ob aus Rom oder den Etruskern, wird das Essen zu einer Repräsentation dessen, was die Kultur ist. Wenn das Essen nicht mehr nur Treibstoff ist, dann fängt man an, diese verschiedenen Permutationen zu sehen.

Bologna ist die beste Stadt in Italien für Essen und hat die geringste Anzahl von Touristen. Mit seiner mittelalterlichen Schönheit hat es alles.

Die Italiener aßen mit Gabeln, als die Franzosen sich noch gegenseitig aßen.

Wir würden den gelben Cutlass Supreme Kombi beladen und während der Brombeersaison Brombeeren oder Frühlingszwiebeln während der Frühlingszwiebelsaison pflücken. Für uns war Essen Teil des Stoffes unserer Zeit.

Lesen ist ein Schlüsselmerkmal im Leben jedes einzelnen erfolgreichen Menschen, den ich je getroffen habe.

Die Küche ist wirklich das Schloss selbst. Hier verbringen wir unsere glücklichsten Momente und finden die Freude, eine Familie zu sein.

Leidenschaft ist das, was dem Leben so viel Wert verleiht. Und wenn Sie über die Dinge nachdenken, die Sie tun, gibt es so viel Saftpotenzial für sie, wenn Sie es tun.

Ich kann einem Schimpansen beibringen, wie man Linguini und Muscheln macht. Â Ich kann einem Schimpansen nicht beibringen, davon zu träumen und darüber nachzudenken, wie großartig es ist.

Rezepte sind nur Beschreibungen einer personâ € ™ s Aufnahme zu einem bestimmten Zeitpunkt. Theyâ € ™re keine Regeln.

Die Tradition der italienischen Küche ist die der Matriarchin. Das ist die Küche von Oma. Sie verschwendete keine Zeit damit, zu viel über den Sellerie nachzudenken. Sie hat den besten Sellerie bekommen, den sie konnte, und dann hat sie sich darum gekümmert.

Ich gebe Hibiskusblüten in jede Tasse Tee, die ich habe. Es ist süß, sexy und reinigend.

Falls Sie sich fragen, warum Guy Fieri hier ist, er hat einen Wettbewerb gewonnen.

Der schwierigste Teil von allem ist, ein Gericht konstant großartig zu machen - Sie bestellen es sieben Jahre später, wenn es noch auf der Speisekarte steht, und es ist immer noch so gut wie das, woran Sie sich erinnern.

Am glücklichsten bin ich, wenn ich mit meiner Frau Susi und unseren beiden Jungs zum ersten Mal etwas erkunde und liebe.

Ich bin jeden Tag von allem besessen. Nicht nur darüber, was wir gut machen, sondern was wir besser machen können... Am Ende ist der einzige Grund, warum ich motiviert bin, das zu tun, was ich tue, die hedonistischen Freuden des Tisches.

Je weiter Sie vom Prozess der Mechanismen und Maschinen entfernt sind, desto wahrscheinlicher ist es, dass Ihr Essen gut schmeckt. Und das - das ist wahrscheinlich das Größte, was ich jemandem geben kann, ist, es mit den Händen berühren zu lassen. Lass sie es schaffen.

Ich möchte wirklich ein Rockstar sein.

Wenn Sie diese Aubergine aufschneiden und im Ofen rösten und die Tomatensauce zubereiten und darauf legen, steckt Ihre Seele in diesem Essen, und daran ist etwas, das von einem Unternehmen mit drei Millionen Mitarbeitern niemals hergestellt werden kann.

Meine Frau Susi und meine Kinder sind einfach die lustigsten von allen meinen Freunden.

Köche sagen eigentlich nicht 'Das ist ein scharfes Fleischbällchen', außer um darauf hinzuweisen, dass es im Restaurant eine Bombendrohung gibt, ohne die Kunden zu alarmieren. Terrorismus ist das schärfste Fleischbällchen, das es gibt.

Der sehr häufige Fehler junger oder unsicherer Köche besteht darin, immer mehr von ihrer persönlichen Ideologie auf einen Teller zu legen, bis so viel Lärm zu hören ist, dass Sie wirklich nicht einmal eine Melodie hören können. Sie können in einem leeren Raum mehr sagen als in einem überfüllten.

Ich kann in zwei Minuten sagen, ob ich jemanden in der Küche einstellen soll. Zwei Minuten. Es ist sein Wunsch. Es ist dieser offene, aufmerksame Ausdruck. Wenn er es nicht hat ... Ich meine, ich kann einem Schimpansen beibringen, wie man Abendessen kocht. Aber ich kann einem Schimpansen nicht beibringen, ihn zu lieben.

Ziel.. ist es, ein Komfortniveau zwischen dem Koch / Künstler / Performer und dem Kunden / Zuschauer / Diner zu erreichen. Und wenn wir das schaffen und die Kunden zufrieden sind und die Köche zufrieden sind, dann haben wir eine tolle Erfahrung.

Als ich ein Kind war, hat unsere ganze Familie gekocht. Alle meine Cousins haben gekocht. Alle meine Tanten und Onkel haben gekocht. Es war Teil unseres Erbes.

Als ich in Seattle aufgewachsen bin, kenne ich keine einzige Familie, die an den Wochenenden nicht gegrillt oder gekocht hat und ihre eigene Art von einfachem, reduziertem Kochen macht, was ich pazifische Nordwestküche nenne.

Es gibt Taschen mit gutem Essen in Spanien, aber es gibt auch Taschen mit sehr mittelmäßigem Essen in Spanien, und das gleiche in Marokko und das gleiche in Kroatien und das gleiche in Deutschland und das gleiche in Österreich.

Den gekochten Kopf eines Schweins in Scheiben geschnitten wie Salami zu essen, ist sehr seltsam. Es mag modern erscheinen, aber es ist tatsächlich viel älter als jede andere traditionelle Salami.

Der Unterschied zwischen 'Molto Italiano' und 'The Babbo Cookbook' besteht darin, dass die Zutatenlisten in 'Molto' etwa halb oder sogar ein Drittel so groß sind. In 'Babbo' sind sie sehr lang, sie sind sehr real. Genau so machen wir sie im Restaurant.

Meine Kinder und ich machen jetzt drei Tage die Woche Pasta. Es geht nicht einmal so sehr um das Essen davon; Sie mögen einfach den Prozess. Benno ist der Stuffer und Leo ist der Fänger. Sie haben ihre Jobs verloren.

Ich war auf einer Party, und ein verschnörkelt aussehender Typ mit Fliege kam und sagte: 'Wie wäre es, wenn du im Fernsehen wärst? Es stellte sich heraus, dass er der Programmierer beim Food Network war. Sie ließen mich ins Büro kommen, und ich habe mit Emeril Lagasse ein 'Fertig, fertig, Kochen' gemacht, glaube ich.

Nur weil du isst, heißt das nicht, dass du klug isst. Es ist schwer, ein Dreierpack für 1,99 US-Dollar in einem Fast-Food-Restaurant zu schlagen - es ist so billig -, aber dieses Flügelpaket füttert niemanden, es drängt nur den Hunger um eine Stunde zurück.

Schauen Sie sich Kochbücher mit Ihren Kindern an und fragen Sie sie, was gut klingt.

Jimmy Fallon und ich spielen regelmäßig im Bayonne Golf Club in Jersey. Er hat achtzehn Löcher Spaß. Jedes Mal, wenn wir spielen, hat er Momente der Brillanz, aber auch Momente der völligen Katastrophe.

Eine der wichtigsten Lektionen für Führungskräfte ist die Erkenntnis, dass Sie nicht immer die wichtigste oder intelligenteste Person im Raum sind.

Sie müssen großzügig sein, wenn Sie Ihre Zeit damit verbringen möchten, jemand anderem das Abendessen zuzubereiten. Selbst wenn Sie aufladen, geben Sie immer noch.

Protein ist auf dem Teller stark überrepräsentiert. Jetzt sollte der Garten die Hauptattraktion für Hauptgerichte sein.

Wenn Sie Nudeln kaufen, sollten Sie trockene Nudeln kaufen. Wenn Sie es schaffen wollen, können Sie das echte Ding machen, aber Sie sollten keine frischen Nudeln kaufen.

Ich mag Gusseisen, das mit Emaille beschichtet ist, um Langlebigkeit und Vergebung zu gewährleisten, wenn ich beim Einschenken von Chianti den Blick vom Preis abwende.

Ich habe gerade unterschrieben, um mein nächstes Buch bei Ecco Press zu machen, eine neue Fibel oder Enzyklopädie. Dies wird meine Sicht auf die klassische italienische Küche sein.

Ich habe einige Medienberichte darüber bekommen, dass ich den Schwanz, das Ohr, das Oink benutzt habe.

Beim Essen geht es um die kleinen Details. In den letzten Sekunden können Sie alles ändern.

Jeder macht Pesto in einer Küchenmaschine. Aber die Textur ist mit Mörser und Stößel besser und genauso schnell.

Sind wir Darwinisten - wo wir leben und leben lassen? Oder pflegen wir als Gesellschaft? Es muss einen Lebensstandard geben, den wir unterstützen wollen.