Anthony Bourdain berühmte Zitate

Ich denke, dass feines Essen überall ausstirbt... aber ich denke, es wird - und es muss immer - Platz für mindestens eine kleine Anzahl wirklich feiner Restaurants der alten Schule geben.

Gesundes Essen ist überall gesundes Essen. Ich mag vielleicht etwas nicht, aber im Allgemeinen, wenn es ein geschäftiger Streetfood-Stand ist, der mysteriöses Fleisch in Indien serviert, sind sie im Geschäft, ihren Nachbarn zu dienen. Sie sind nicht auf eine vorübergehende Touristenmenge ausgerichtet, die morgen nicht da sein wird. Es geht ihnen nicht darum, ihre Nachbarn zu vergiften.

Reisen isn†™t immer schön. Es isnâ € ™ t immer bequem. Manchmal tut es weh, es bricht dir sogar das Herz. Aber thatâ € ™ s in Ordnung. Die Reise verändert dich; sie sollte dich verändern. Es hinterlässt Spuren in Ihrem Gedächtnis, in Ihrem Bewusstsein, in Ihrem Herzen und in Ihrem Körper. Du nimmst etwas mit. Hoffentlich hinterlässt du etwas Gutes.

Nachdem Sie genug gereist sind, stellen Sie fest, dass es einige Dinge gibt, die, egal wie gut Sie Fernsehen machen, egal wie gut Ihre Kameras sind, wie gut es bearbeitet ist, auf keinen Fall die Objektive den Moment hätten einfangen können, und auf keinen Fall werden Sie jemals darüber schreiben und ihm gerecht werden können.

Jeder, der keine tolle Zeit in San Francisco hat, ist für mich so ziemlich tot.

Ich freue mich über jedes Essen, das von jemandem zubereitet wird, der stolz auf das ist, was er tut, der dem Essen einen persönlichen Stempel aufdrückt.

Ich habe keine Beweise dafür gesehen, dass eine andere Nation auf der Erde als Mexiko auch nur im Entferntesten die geringste Ahnung hat, worum es bei mexikanischem Essen geht oder sogar nahe daran ist, es zu reproduzieren. Es ist vielleicht das am meisten missverstandene Land und die am meisten missverstandene Küche der Welt.

Die Wurzeln der Kreativität beim Kochen sind hungrige Menschen, die versuchen herauszufinden, wie man etwas, das nicht besonders frisch oder zart ist, in etwas Leckeres verwandelt, das jeder lieben wird.

Mahlzeiten machen die Gesellschaft, halten den Stoff auf viele Arten zusammen, die für mich charmant und interessant und berauschend waren. Die perfekte Mahlzeit oder die besten Mahlzeiten entstehen in einem Kontext, der häufig sehr wenig mit dem Essen selbst zu tun hat.

Ich bin ein Typ, der nicht viel Freizeit haben sollte. Aber wenn es um Urlaub geht, ziehe ich gerne den Stecker komplett. Es geht nur um meine Tochter - ich bin nicht mehr der Star meines eigenen Films.

Wenn ich ein Verfechter für irgendetwas bin, dann für Bewegung. So weit du kannst, so viel du kannst. Über den Ozean oder einfach über den Fluss. Das Ausmaß, in dem Sie in den Schuhen eines anderen laufen oder zumindest sein Essen essen können, ist ein Plus für alle. Öffne deinen Geist, steh von der Couch auf, beweg dich.

Wenn du so schnell von Ende zu Ende drehst, wachst du in einem Hotel auf und weißt nicht, wo du bist. Du träumst von Singapur, du wachst in Hongkong auf. Oder du verlierst einfach den Überblick. [Es ist] einer der Gründe, warum ich in Hotels übernachte, von denen ich weiß, dass ich schon einmal dort war, und sie sehen nicht wie andere Hotels aus.

In Amerika gibt es vielleicht bessere gastronomische Ziele als New Orleans, aber es gibt keinen Ort, der einzigartiger ist. ... Mit den besten Restaurants in New York finden Sie etwas Ähnliches in Paris, Kopenhagen oder Chicago. Aber es gibt keinen Ort wie New Orleans. Es ist also eine Stadt, die man gesehen haben muss, weil es keine Erklärung, keine Beschreibung gibt. Du kannst es mit nichts vergleichen. Also, weit weg von New Orleans.

Der Versuch, den perfekten Urlaub zu managen, ist immer eine Katastrophe. Das führt zu schrecklichen Zeiten. Wenn du dich verirrst und am Ende einfach irgendwo isst, weißt du, du siehst einen Haufen Venezianer herumsitzen, Zigaretten rauchen, irgendwo in einer dunklen Gasse etwas Unkenntliches essen, Die Chancen stehen gut, dass es interessant ist.

Ich denke daran, in das beinbrechende Geschäft einzusteigen, damit ich später Krücken gewinnbringend verkaufen kann.

Als mein Vater starb, war ich immer noch ein erfolgloser Koch mit einem Drogenproblem. Ich war Mitte dreißig, stand hinter einer Austernbar und knackte Muscheln, um meinen Lebensunterhalt zu verdienen, als er starb. Also sah er mich nie ein Buch fertigstellen oder etwas Bemerkenswertes erreichen. Ich hätte das gerne mit ihm geteilt.

Sie sind Profis darin in Russland, also egal wie viele Wackelpudding-Schüsse oder Jägerschützen du an College-Mixern abgeschossen hast, egal wie gut du trinkst, vergiss nicht, dass die Russen - jeder Russe - kann dich unter den Tisch trinken.

Ich versuche nicht, andere Kulturen zu erklären oder einen fairen und ausgewogenen Bericht über ein Land oder die zehn wichtigsten Dinge zu geben, die Sie wissen müssen. Ich versuche nicht, Weltfrieden und Verständnis zu verbreiten. Ich bin kein Anwalt oder Aktivist oder Pädagoge oder Journalist. Ich bin da draußen und versuche, Geschichten zu erzählen, so gut ich kann.

Ich habe nicht viel Geduld für Menschen, die sich des Essens bewusst sind, und es irritiert mich, wenn sich jemand das Vergnügen eines blutigen Stücks Steak oder eines scharfen französischen Käses verweigert, weil er einen überholten Unsinn darüber hat, was angemessen oder attraktiv ist.

Nur weil ich Sushi mag, heißt das nicht, dass ich Sushi machen kann. Ich habe verstanden, wie viele Jahre es dauert, nur um Sushi-Reis richtig zu machen. Es ist eine Disziplin, die Jahre und Jahre und Jahre dauert. Also überlasse ich das den Experten.

Margarine? Das ist kein Essen. Ich kann nicht glauben, dass es keine Butter ist? Ich kann. Wenn Sie vorhaben, Margarine in irgendetwas zu verwenden, können Sie jetzt aufhören zu lesen, weil ich Ihnen nicht helfen kann.

Bei einer echten und aufrichtigen Geste der Gastfreundschaft die Nase zu rümpfen, ist keine Möglichkeit, zu reisen oder Freunde auf der ganzen Welt zu finden.

Ich esse keinen Snack. Ich esse im Allgemeinen keine Süßigkeiten oder trinke Soda. Ich esse nie zwischen den Mahlzeiten oder sogar vor großen.

Ich denke, wenn Jacques Pepin Ihnen zeigt, wie man ein Omelett macht, ist die Sache ziemlich erledigt. Das ist Gott, der spricht.

Die Art und Weise, wie Sie ein Omelett zubereiten, offenbart Ihren Charakter.

Es gibt keinen anderen Ort auf der Erde, der auch nur annähernd so ist wie New Orleans. Versuchen Sie nicht einmal, es mit irgendwo anders zu vergleichen.

In diesem Sinne, was für eine großartige Art zu leben, wenn Sie immer Dinge tun könnten, die Sie interessieren, und sie mit Menschen tun könnten, die Sie interessieren.

dein Körper ist kein Tempel, es ist ein Vergnügungspark. Genieße die Fahrt.

Alles Wichtige habe ich gelernt, ich habe als Tellerwäscher gelernt.

Der größte leere Raum, die größte Lücke in einer erstklassigen und immer lebendigen Food-Szene in Amerika ist, dass wir keine Straßenverkäufer-Zentren wie in Singapur haben, im Grunde Food-Courts, in denen Tante-Emma-Spezialisten sich niederlassen können Geschäft in ziemlich hygienischen kleinen Ständen, die alle dem Gesundheitscode entsprechen und ein Gericht zubereiten, das sie schon immer gemacht haben.

Ich könnte mir keine unzuverlässigere, unrentablere Art vorstellen, seinen Lebensunterhalt zu verdienen, als zu schreiben. Mein Rat? Zeigen Sie sich, tun Sie das Beste, was Sie können. Behalte deinen Job. Wenn Sie Glück haben, schlafen Sie nicht auf. Es war hilfreich, älter zu sein, weil ich schon alle wirklich dummen Fehler gemacht hatte.

Wenn youâ € ™ zweiundzwanzig, körperlich fit, lernhungrig und besser sind, fordere ich Sie auf, â € “so weit und so weit wie möglich zu reisen. Schlafen Sie auf dem Boden, wenn Sie müssen. Finden Sie heraus, wie andere Menschen leben, essen und kochen. Lerne von ihnen â € "wohin du auch gehst.

Ich bewundere Vegetarier, die sich weigern, zu Hause nur Gemüse zu essen, aber ich bewundere auch diejenigen, die diese Prinzipien oder Vorlieben auf Reisen beiseite legen. Nur um ein guter Gast zu sein.

Wenige Dinge sind für mich schöner als ein Haufen schlägerischer, stark tätowierter Linienköche, die sich an einem geschäftigen Samstagabend wie Ballerinas umeinander bewegen. Zwei Typen zu sehen, die sich in ihrer Freizeit genauso schnell die Kehle durchschneiden würden, wenn sie sich im Einklang mit Anmut und Leichtigkeit bewegen, kann genauso erhebend sein wie jedes chemische Stimulans oder jede organisierte Religion.

Eine meiner wenigen Tugenden - ich habe nicht viele davon - wäre eine tiefe Neugier. Ich interessiere mich dafür, wie andere Menschen an anderen Orten leben; Ich interessiere mich für andere Kulturen.

Iâ € ™ m ein großer Anhänger es in winging. Ich bin fest davon überzeugt, dass Sie niemals ein perfektes Reiseerlebnis in der Stadt oder das perfekte Essen finden werden, ohne ständig bereit zu sein, ein schlechtes zu erleben. Den glücklichen Unfall passieren zu lassen, ist das, was viele Urlaubsrouten vermissen, denke ich, und ich versuche immer, die Leute dazu zu bringen, diese Dinge zuzulassen, anstatt sich an eine starre Reiseroute zu halten.

Ich habe sehr genau darauf geachtet, wozu ich Ja sage und wozu ich Nein sage. Und ich denke immer ernsthaft darüber nach... das mag im Moment eine gute Idee sein oder im Moment eine Menge Geld, aber wird es in fünf Jahren gut für mich sein? Wird es Spaß machen? Wird es mich dazu bringen, mich selbst zu hassen? Ich denke an all diese Dinge.

Es gibt keine letzte Ruhestätte des Geistes.

Ich reise 250 Tage im Jahr. Es gibt Kochfreunde, die ich nur alle paar Jahre sehe. Nach herkömmlichen Maßstäben bin ich ein schlechter Freund. Ich bin nicht da, um mich an deinen Geburtstag zu erinnern oder dir über Twitter unterstützende Worte zu sagen. Ich weiß nicht, was du in New York machst, weil ich nicht in New York bin. Ich bin nicht das, was die Leute in Elternkreisen "Gegenwart" nennen."

Niemand in Singapur trinkt Singapore Slings. Es ist eines der ersten Dinge, die Sie dort herausfinden. Was Sie in Singapur tun, ist essen. Es ist eine wirklich essensverrückte Kultur, in der all dieses großartige Essen in einer Art Straßenverkäufer-Stand-Umgebung erhältlich ist.

Mein Französisch verbessert sich definitiv, je mehr ich trinke, da ich mir immer weniger Sorgen um absolut perfekte Grammatik mache. Ich spreche und verstehe die Sprache, nur nicht besonders gut.

Diese Orte, die ich nicht verstehe, machen nur schlechtes Essen. Es braucht etwas zu tun. Gute Pasta zu machen ist so viel einfacher als schlechte Sachen zu machen. Es ist tatsächlich ziemlich anstrengend, schlechte Linguine Pomodora zu machen.

Ich schreibe schnell mit einem Gefühl der Dringlichkeit. Ich bearbeite mich nicht aus der Existenz, was bedeutet, dass ich versuche, 50 oder 60 Seiten zu schreiben, bevor ich anfange, neu zu lesen, zu überarbeiten und zu bearbeiten. Das hilft nur mit meinem Selbstvertrauen.

Street Food, glaube ich, ist die Rettung der Menschheit.

Ich höre viel zu, wie die Leute sprechen. Ich habe in meinem Leben sehr viele gute Bücher gelesen. Ich hatte einige ausgezeichnete Englischlehrer. Sicherlich waren diese Dinge hilfreich.

Wir wissen zum Beispiel, dass es einen direkten, umgekehrten Zusammenhang zwischen der Häufigkeit von Familienessen und sozialen Problemen gibt. Unverblümt gesagt, Mitglieder von Familien, die regelmäßig zusammen essen, sind statistisch gesehen weniger wahrscheinlich, Spirituosengeschäfte zu überfallen, Meth-Labore in die Luft zu jagen, Crack-Babys zur Welt zu bringen, Selbstmord zu begehen oder Eselpornos zu machen. Wenn der kleine Timmy nur mehr Hackbraten gehabt hätte, wäre er vielleicht nicht erwachsen geworden, um Gefriertruhen mit Pfadfinderteilen zu füllen.

Ich möchte mich nicht mit David Byrne vergleichen, den ich für ein Genie halte, aber ich denke, was wir gemeinsam haben, ist, dass er auch ein Typ ist, der sich sehr für die Welt interessiert und der viele Leidenschaften hat, die über das Singen und Gitarrespielen hinausgehen.

Auf diese Weise sind Schriftsteller in der Tat, wie Henry Miller vorgeschlagen hat, Verräter an der Menschheit. Wir mögen von Zeit zu Zeit Ungerechtigkeit, Ungerechtigkeit und Unterdrückung beleuchten, aber wir töten regelmäßig auf heimtückische Weise, was wir lieben.

Ich bin ein wunderbar evangelischer Typ über Dinge, die ich liebe. Ich bin dieser nervige Typ, der alle hinsetzt und sie zwingt, ein Buch zu lesen, das mir gefällt. Ich schaue über das gesamte Spektrum der Genres.

Nach ein paar Stunden taumelte ich vom Tisch weg und fühlte mich wie Elvis in Vegas - fett, unter Drogen und völlig außer Kontrolle.