Tom Colicchio berühmte Zitate

Das verstehen die Leute nicht: Fettleibigkeit ist ein Symptom für Armut. Es ist keine Lebensstilwahl, bei der die Leute nur essen und nicht trainieren. Es liegt daran, dass Kinder - und das ist gerade das Problem mit dem Schulessen - Zucker, Fett, leere Kalorien - viele Kalorien - aber keine Nahrung bekommen.

Rezepte sagen dir nichts. Lerntechniken sind der Schlüssel.

Ich weiß aus eigener Erfahrung, wenn ein Koch mich in einer Küche anschrie, würde ich ihn als erstes mit einem Topf schlagen wollen.

Jeder Koch sollte ein Verständnis für Gebäck oder Desserts haben.

Ich kenne nicht viele Eltern, die ihren Kindern Soda geben wollen, aber Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt ist billig. Der Preis für Soda ist in 20 Jahren um 40 Prozent gesunken, während der Preis für Vollwertkost, Obst und Gemüse um 40 Prozent gestiegen ist und die Fettleibigkeit genau entlang dieser Kurve steigt.

Ich bin kein Fan von Grillen von Fleisch, da es dadurch austrocknet und ich finde, dass Grillspuren einen bitteren Geschmack hinterlassen. Ein gutes Steakhaus bietet verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten, und ich würde sie bitten, das Steak zu grillen oder in der Pfanne zu braten und es mit Butter zu beenden. Es endet mit einer dunklen Schokoladenfarbe und bleibt sehr saftig.

Die meisten Köche versuchen zu lernen, indem sie Gerichte zubereiten. Das heißt nicht, dass du kochen kannst. Es bedeutet, dass Sie dieses Gericht zubereiten können. Wenn du kochen kannst, kannst du auf einen Bauernmarkt gehen, ein paar Sachen kaufen, dann nach Hause gehen und etwas machen, ohne auf ein Rezept zu schauen. Jetzt kochst du.

Ich hasse Okra und geriebene Berg-Yamswurzel aus dem gleichen Grund. Sie sind beide schleimig.

Ich würde gerne 'Spitzenkoch: Amateur' sehen. Manchmal haben wir einen Hobbykoch in der Show und sie können es einfach nicht mit den Profis aufnehmen, aber es gibt einige großartige Geschichten.

Viele von ihnen haben viel erreicht, bevor sie jemals zum Spitzenkoch werden, obwohl sie nicht sehr bekannt sind. Die Show bietet ihnen nur eine Plattform. Es gibt nur einen Gewinner und in manchen Saisons gibt es zahlreiche Köche, die wirklich gut sind. Auch wenn sie nicht gewinnen, sind sie alle talentiert.

Asiatisches Essen ist sehr einfach zu mögen, weil es ganz anders auf den Mund kommt als europäisches Essen. Bei europäischem Essen gibt es vielleicht zwei Dinge zu treffen - vielleicht süß und salzig, vielleicht salzig-herzhaft, aber asiatische Art funktioniert herum, und Sie haben diesen ausgeprägten Geschmack, der normalerweise bei asiatischem Essen funktioniert.

Wir sind erwachsen. Wir sind diejenigen, die den Kindern beibringen sollten, was gut zu essen ist. Ich denke nicht, dass die Regierung jemals regulieren sollte, was wir zu Hause essen, aber wir füttern sie in der Schule mit Steuergeldern. Ehrlich gesagt, wenn meine Steuergelder ausgegeben werden, um Kinder zu ernähren, würde ich ihnen lieber besseres Essen geben.

Ich glaube, dass Kochen ein Handwerk ist. Ich denke, dass man es in den Bereich der Kunst schieben kann, aber es beginnt mit dem Handwerk. Es beginnt mit dem Verständnis von Materialien. Es beginnt mit einem Verständnis dafür, wo Lebensmittel angebaut werden.

Die Menschen hungern nicht, weil wir nicht genug produzieren. Die Menschen hungern aus politischen Gründen.

Angesichts der Tatsache, dass Konglomerate Unternehmen an Liquidatoren verkaufen, die Werke schließen und in gewerkschaftsfreie Gebiete ziehen, ist es an der Zeit, dass fortschrittliche Gewerkschaftsführer eingreifen, um solche Taktiken zum Verlust von Arbeitsplätzen zu stoppen... ESOP sollte Teil zukünftiger Verhandlungspakete werden!

Ich denke, Steak ist das ultimative Komfortessen, und wenn Sie eines essen gehen, ist dies nicht die Zeit, um an Kalorien oder Qualität zu sparen.

'Chef' bedeutet nicht, dass Sie der beste Koch sind, es bedeutet einfach 'Chef'.'

Hunger ist ein politisches Thema, und es gibt mehrere politische Dinge, die die Menschen hungrig halten - keine angemessene Finanzierung von Lebensmittelmarken, keine angemessene Finanzierung von Schulessen. Es gibt also eine politische Lösung für das Hungerproblem.

Einer der ersten Jobs, die ich je hatte, war das Öffnen von Muscheln in einem Fischrestaurant, also bin ich ziemlich schnell dabei.

Sie müssen die Klassiker kennen, wenn Sie modernes Essen kochen möchten.

Ein Steak braucht Fett, um gut zu schmecken.

Männer mit rasierten Köpfen sind immer besser. Frag einfach meine Frau.

In New York gehe ich die Straße entlang und jemand wird sagen: 'Schöne Show', und das war's. Wenn ich auf einem Food Festival bin, ist es Open Season.

Jede Saison versuchen wir etwas Neues zu machen. Und nicht für Gimmicks. Wir sind der Meinung, dass sich die Show weiterentwickeln und sich ständig verändern muss.

Ich rufe alle Köche an.' Sie sind alle Köche. Das machen wir, wir kochen. Du bist ein Koch, wenn du eine Küche leitest.

Ich kann nicht mit viel Gewürz umgehen, aber ich muss es essen. Ich bezahle den Preis - ich nehme Medikamente gegen Sodbrennen, also gehe ich so damit um.

Ich kann keine Zeilen liefern, aber ich kann die ganze Nacht über Essen reden.

Ich werde wütend, wenn ich denke, dass die Leute in Tatsachen offensichtlich falsch liegen.

Viele Berufe sind zufällig männerdominiert, weil Frauen irgendwann aussteigen. Es ist bedauerlich.

Als ich 26, 27 Jahre alt war, leitete ich eine Küche in New York, und ich war ein tobender Verrückter. Je älter man wird, merkt man, dass man das nicht tun muss. Du erkennst an einem bestimmten Punkt, dass das, was du sagst und was du tust, eine gewisse Schwerkraft hat. Wenn das nicht genug ist, wird das ganze Geschrei der Welt keine Rolle spielen.

Ich weiß, wie man Wurst macht, und jetzt, da ich gesehen habe, wie Gesetze gemacht werden, bleibe ich bei Wurst.

Ich weiß nichts über Hip-Hop... Es gibt nur so viele Male, dass du deinen Schritt greifen und über die Bühne tänzeln kannst. Dafür werde ich jetzt geknallt.

Ich habe sehr gute Messerkenntnisse. Ich lernte Metzgerei bei meinem zweiten Job - ich war 18 Jahre alt. Jeden zweiten Tag brachen wir sechs Kalbskeulen ab.

Ich denke, die Muster werden sehr früh gesetzt, wenn die Kinder jung sind. Aber gleichzeitig gibt es einige Geschmacksrichtungen, die Kinder einfach nicht mögen.

In einer idealen Welt für mich wäre das Schulessen für alle kostenlos.

Ich denke, der effektivste Weg, eine Küche zu führen, ist zu lehren, nicht nur zu schreien.