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Wir hoffen, erfolgreich zu sein; Wir sind mit Misserfolgen einverstanden. Wir wollen einfach nicht dazwischen landen.
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Ich finde, dass es viele Ähnlichkeiten zwischen französischem und japanischem Essen gibt. Ich denke, es sind zwei Länder, die ihre Küche wirklich systematisiert und kodifiziert haben.
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Der Lebensunterhalt des Restaurants hängt davon ab, dass es bekannt wird. Es gibt so viel mehr Konkurrenz. Sie können jede Woche eine Veranstaltung machen und überhaupt nicht kochen.
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Beim Essen geht es für mich immer darum, mit denen zu kochen und zu essen, die du liebst und für die du dich sorgst.
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Die Leute denken nicht, dass Brot Teil der asiatischen Kultur oder der asiatischen Esskultur ist, aber es ist in Nordchina weit verbreitet, und Sie sehen es in ganz Japan und wenn Sie nach Taiwan gehen.
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Feines Essen lehrt Sie, wie man viele verschiedene Dinge kocht, und es gibt Ihnen die grundlegenden Grundlagen, aber diese Spezialitätenrestaurants bringen Ihnen nicht das breite Fundament bei, das Sie brauchen, um ein abgerundeter Koch zu werden.
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Ich freue mich auf das Frühlingsgemüse, weil die Saison so kurz ist. Pilze, essbare Futterkräuter, wilder Lauch, Spargel der Vorsaison.
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Zeitgenössische Ramen sind völlig anders als das, was die meisten Amerikaner für Ramen halten. Ramen ist nicht eine Sache; es gibt viele, viele verschiedene Arten.
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Kochen und Gärtnern beinhalten so viele Disziplinen: Mathematik, Chemie, Lesen, Geschichte.
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Ich liebe Hühnchen. Ich liebe Hühnerprodukte: Brathähnchen, Brathähnchen, Hühnernuggets - was auch immer. Und wenn ich nach Japan ging, würde ich sehen, dass diese Hühnchen geräuchert und dann gegrillt wurden und dann diese erstaunliche knusprige Haut hatten.
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Um gut zu essen, widerspreche ich immer Kritikern, die sagen, dass alle Restaurants gutes Essen sein sollten. Sie können einen Michelin-Stern bekommen, wenn Sie den besten Hamburger der Welt servieren.
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Das Leben ist zu kurz, um einfach vorbeizuziehen.
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Iâ € ™ m Begreifen mit, wie Sie etwas in großem Maßstab mit mehreren Operationen zu tun und nicht die Qualität zu verringern haben,
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Wut oder Angst... Es schwingt. Wut Ich muss mich motivieren, Dinge auszuprobieren, die ich normalerweise nicht kann - da ich ein fauler Mann bin. Angst - immer mehr Druck auszuüben, damit wir nicht verlieren, was wir erreicht haben.
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Ich denke ständig, ich bin ein Betrüger, dass dieser Erfolg nicht gerechtfertigt oder gerechtfertigt ist.
