Rene Redzepi berühmte Zitate

Köche haben eine neue Chance - und vielleicht sogar eine Verpflichtung -, die Öffentlichkeit darüber zu informieren, was gut zu essen ist und warum.

Die Leute werden überall hin reisen, um gutes Essen zu bekommen â € "Es ist verrückt. â € ™s verrückt.

Es gibt keinen Konflikt zwischen einem besseren Essen und einer besseren Welt.

Es gibt kein Medientraining. In der Kochschule gibt es nicht einmal eine Managerausbildung. Sie lernen die Grundlagen des Kochens. Alles andere ist learning by doing.

Ich denke, dass wir in unserem Teil der Welt, Skandinavien, einer der Pioniere sind, wenn es darum geht zu zeigen, dass Gastronomie etwas sein kann - hohe Gastronomie kann etwas sehr, sehr Präsentes sein und muss nicht das beinhalten, was als normal empfunden wird Luxusartikel, die in ein Restaurant mit hoher Gastronomie gehören.

Das Erlernen von Themen wie Nachhaltigkeit und Lokavorismus sind Dinge, die Sie als Koch als Teil von sich haben müssen, weil Sie dadurch köstlicheres Essen kochen können.

Wenn Sie sehen, wie eine Pflanze wächst und Sie sie vor Ort schmecken, haben Sie ein perfektes Beispiel dafür, wie sie auf dem Teller schmecken sollte.

Wenn Sie jemanden in der Küche sehen, der gute Hände und ein schnelles Gehirn hat, dann brauchen Sie diese Person, die an der Spitze von allem steht.

Meine letzte Mahlzeit auf Erden, Ich würde es lieben, eine Schüssel Blaubeeren mit kalter Sahne zu sein.

Die skandinavisch-dänische Küche war etwas ziemlich Rustikales, vor allem bekannt für Gebäck und Smorgasbord-Küche, was an sich schon ein Witz geworden ist.

Machen Sie einen Ausflug in den Wald und erleben Sie die Großartigkeit, auf die Knie zu gehen, Ihr eigenes Essen zu pflücken und nach Hause zu gehen... und es zu essen.

Die Restaurantbranche ist brutal.

Wenn Menschen erwachsen sind, sind sie erwachsen. Sie treffen ihre eigenen Entscheidungen, die Sie kennen.

Ich hatte nie etwas anderes als die Freiheit zu tun, was ich wollte, solange es mich glücklich machte.

Ich bin ein bisschen ein Vielfraß - ich esse zu viel von allem, was gut zu essen ist.

Ich würde gerne einen wirklich tollen Burger essen, aber den gibt es in unserem Teil der Welt nicht.

Ein gastronomisches Supermeal musste nicht unbedingt die Dinge beinhalten, die ich aus anderen Spitzenküchen mitgebracht hatte.

Durch die enge Interaktion mit Landwirten und Wissenschaftlern kann der Koch neuen Aromen ausgesetzt werden, mit denen die Gäste begeistert werden können.

Gutes Essen ist für die meisten Menschen ein gelegentlicher Genuss.

Ich kann keine Witze reißen, weil ich keine habe.

Ich hatte andere Chefkoch-Jobs abgelehnt. Ich wollte nicht die Küche eines anderen übernehmen. Ich wollte von vorne anfangen.

Ich habe nie zu Hause gekocht - mein Vater war der Koch.

Ich habe nur das Restaurant. Wenn ich andere Dinge mache, hat das nur mit dem Restaurant zu tun.

Alle Leute, die mit mir in der Küche arbeiten, gehen raus in die Wälder und an den Strand. Es ist ein Teil ihres Jobs. Wenn Sie mit mir arbeiten, werden Sie Ihren Tag oft im Wald oder am Ufer beginnen, weil ich glaube, dass die Nahrungssuche Sie als Koch prägen wird.

Wenn man sich den Rohstoffen nähert und sie in dem Moment schmeckt, in dem sie den Boden loslassen, lernt man, sie zu respektieren.

Wenn Sie am Catering College anfangen, bereitet Sie niemand auf eine Büchertour oder einen öffentlichen Vortrag vor.

Ich koche immer noch zu Hause. Viele Köche, denke ich, kochen nicht zu Hause. Aber ich tue es immer noch, ich liebe es zu Hause zu kochen, ich liebe es, Freunde zu haben.

Ich kenne jede Bewegung meiner Küche.