Grant Achatz berühmte Zitate

Die Leute denken gerne, dass der kreative Prozess romantisch ist. Der Künstler schläft nachts ein, um von den unterschwelligen Echos seiner nächsten genialen Idee geweckt zu werden. Die Wahrheit ist zumindest für mich, dass Kreativität in erster Linie das Ergebnis harter Arbeit und Studium ist.

Alles, was mich jemals daran hindern könnte, ein Ziel zu erreichen, lege ich in eine Schachtel, klebe es zu, werfe es mir über die Schulter. Du strebst ein Ziel an und erreichst es. Dann schaust du auf den nächsten.

Wir alle essen zwei bis sechs Mal am Tag. Warum? Weil wir es sollen, wir sind darauf programmiert, wir wollen es.

Essen ist ein notwendiger Bestandteil des Lebens. Menschen können ohne Renoir, Mozart, Gaudi, Beckett leben, aber sie können nicht ohne Essen leben.

Die meisten Rauchsalze werden mit Flüssigrauch hergestellt, der ein Kondensat ist, aber wirklich, wirklich gutes Rauchsalz wird buchstäblich geraucht.

In vielerlei Hinsicht riechen viele Gerüche, die nicht unbedingt essbar sind, gut und erinnern an bestimmte Aspekte des Essens. Diese Assoziationen mit dem, was gut riecht oder auf eine bestimmte Weise riecht, herzustellen und dies mit tatsächlich essbaren Zutaten zu kombinieren, ist ein Weg, den wir kreativ einschlagen.

Ich hasse Sachen in meinen Taschen, kann es nicht ertragen. Ich werde Sachen in meinen Händen tragen, anstatt sie in meine Taschen zu stecken.

Meine Persönlichkeit war immer so, dass ich immer direkt nach vorne schaue, nie nach hinten oder zur Seite.

Es ist nicht wirklich das Leben des Kochens, das schwer ist - es ist das, was Sie daraus machen und auf welches Niveau Sie sich bringen.

Ich wünschte, dass es hier in Chicago Food Trucks geben könnte, wie sie es in Brooklyn und in New York tun, wo man tatsächlich vom Truck kocht.

Meine Wohnküche ist luftig, mit einem Gasherd, einem Inseltisch aus Edelstahl in der Mitte und Arbeitsplatten aus Granit. Es ist sehr bescheiden, aber es gibt jede Menge Ablagefläche, sodass Sie drei oder vier Schneidebretter herunterschlagen können.

Ich hatte D-Minus in Chemie und allen Wissenschaften, und jetzt bin ich als Molekulargastronom bekannt.

Was das Essen, das wir bei Alinea machen, von außen so interessant macht, ist, dass wir uns zu keiner Idee wirklich nein sagen lassen.

Ein Teil davon, ein bisschen älter zu werden und die Möglichkeiten zu haben, die ich habe, möchten Sie anfangen, Menschen etwas zurückzugeben, die einflussreich waren und Ihnen auf Ihrem Weg geholfen haben.

Essen kann ausdrucksstark sein und deshalb kann Essen Kunst sein

Im Laufe der Jahre war Céline Labaune ständig auf der Suche nach Trüffeln von höchster Qualität. Ihre Sorgfalt und ihr Fachwissen zeichnen sie wirklich aus.

Ich habe mein ganzes Leben in der Küche verbracht. Nicht nur das, sondern es ist die Leidenschaft, es ist die Liebe zum Kochen und Essen. Es hat mein ganzes Leben diktiert â € " jeder Aspekt davon. In gewisser Weise beeinflusst der Gedanke, das nicht mehr tun zu können, Ihr Leben radikal.