Charlie Trotter berühmte Zitate

Ein Jazzmusiker kann basierend auf seinem Musikwissen improvisieren. Er versteht, wie die Dinge zusammenpassen. Für einen Koch ist die Küche wirklich aufregend, wenn man diese Basis erst einmal hat.

Köche als Ganzes sagen Ja zu jedem Projekt, jeder Spendenaktion oder Verkostung, weil sie einen so großzügigen Geist haben.

Die Kunst des Kochens gehört zu den intimsten Dingen, die wir für einen anderen tun können.

Exzellenz bedeutet, fleißig zu kämpfen und etwas zu verfolgen, mit einem strengen und entschlossenen Ansatz, es richtig zu machen. Es ist in Ordnung, wenn es Fehler im Prozess gibt - es macht es interessanter.

Machen Sie immer Vorrat in einer großen Menge und frieren Sie ihn in Plastiktüten ein. Auf diese Weise können Sie den Beutel einfach aus dem Gefrierschrank ziehen, wenn Sie eine schöne Suppe zubereiten oder Gemüse kochen möchten.

Ich habe Miles Davis nie für einen Perfektionisten gehalten; Ich habe ihn immer für einen Exzellenz-Isten gehalten, bei dem Abweichung eigentlich irgendwie cool ist.

Ich liebe es zu stocken. Ich liebe es, in gewissem Sinne, zu kurz zu kommen. Weil du nichts aus Erfolg lernst. Man lernt so viel aus dem Scheitern.

Ich benutzte das College nicht als Sprungbrett für ein Jurastudium oder eine andere Karriere. Ich wollte nur eine geisteswissenschaftliche Ausbildung.

Meine Eltern könnten nicht lockerer sein. Es war die ultimative Laissez-Faire-Erziehung.

Wenn Sie die Bedeutung von Familie und Leben sowie Religion und Philosophie in einem Paket zusammenfassen möchten, müssen Sie nur die Brüder Karamasow lesen.

Es ist eine Herausforderung zu zeigen, dass man mit bescheidenen Zutaten wirklich interessantes Essen zubereiten kann.

Meine Fantasie ist es, ein Restaurant zu haben, in dem es keine schriftlichen Speisekarten gibt, sondern in dem man nur die Leute fragt, Worauf hast du Lust? Fisch? Fleisch? Weißwein?

Ich konnte mich nicht wirklich auf die Bruderschafts- oder Partyszene beziehen, auf die Leute draußen in der Mall, die jeden Tag gegen das eine oder andere protestieren. Ich hatte das Gefühl, dass es niemanden gab, mit dem ich mich identifizieren konnte.

Man muss Kombinationen kennen, man muss ein wahres Wissen über Essen haben, um im Moment zu sein.

Nun, ich denke irgendwie, dass das Gegenteil der Fall ist. Der Kunde hat selten Recht. Und deshalb müssen Sie die Kontrolle über die Umstände übernehmen und jedes Detail beherrschen: um sicherzustellen, dass sie eine weitaus bessere Zeit haben werden, als sie es jemals gehabt hätten, wenn sie versucht hätten, sie selbst zu kontrollieren.

Ich habe es immer so gesehen: Wenn Sie wie verrückt nach Perfektion streben - ein totaler Angriff auf die totale Perfektion -, werden Sie zumindest ein hohes Maß an Exzellenz erreichen, und dann können Sie vielleicht nachts schlafen. Um etwas wirklich Bedeutendes zu erreichen, muss Exzellenz zu einem Lebensplan werden.

Sie müssen kritisch gegenüber dem sein, was Sie jeden Tag tun, es analysieren und bereit sein, es weiterzuentwickeln.

Iâ € ™ m alles über Geld zu verdienen. Itâ € ™ s die größte Sache, weil es bedeutet, dass Sie Geld ausgeben bekommen.

Was ich las, war bereits Teil meiner Psyche, aber schließlich sagte jemand anderes, es sei in Ordnung, alleine zu gehen.

Die Schüler müssen lernen, kritisch zu denken und gegensätzliche Ideen zu argumentieren. Für sie ist es wichtig zu lernen, wie man denkt. Du kannst immer kochen.

Fernand Points Philosophie hat vermittelt, worum es in der Küche geht: Großzügigkeit und Herzensgroßheit.

In der Küche geht es nur darum, Lebensmittel so schmecken zu lassen, wie sie schmecken sollen.