Jean Anthelme Brillat-Savarin berühmte Zitate

Es hat sich als Beweis erwiesen, dass sorgfältig zubereitete Schokolade ein ebenso gesundes wie angenehmes Lebensmittel ist. dass es nahrhaft und leicht verdaulich ist... dass es vor allem Menschen hilft, die viel geistige Arbeit leisten müssen.

Sag mir, was du isst, und ich werde dir sagen, wer du bist.

Der Trüffel ist kein positives Aphrodisiakum, aber er kann gelegentlich Frauen zärtlicher und Männer liebevoller machen.

Burgund lässt dich an dumme Dinge denken; Bordeaux lässt dich darüber reden, und Champagner lässt dich sie tun.

Das Vergnügen des Tisches gehört allen Altersgruppen, allen Verhältnissen, allen Ländern und allen Gebieten an; Es vermischt sich mit allen anderen Freuden und bleibt zuletzt, um uns für ihre Abreise zu trösten.

Diejenigen, die zu lange bei ihrer Arbeit waren, die zu lange am Kelch der Wollust getrunken haben, die sich vorübergehend unmenschlich fühlen, die von ihren Familien gequält werden, die das Leben traurig und die Liebe vergänglich finden......sie sollten alle Schokolade essen und sie werden getröstet.

Das Schicksal einer Nation hängt davon ab, wie sie isst.

Sobald das Feuer entdeckt wurde, brachte der Instinkt für Verbesserungen die Menschen dazu, Nahrung dorthin zu bringen. Zuerst trocknen, dann zum Kochen auf die Kohlen legen.

Die deutschen Ärzte sagen, dass harmoniesinnige Menschen einen Sinn mehr haben als andere.

Wenn jemand etwas zu tief aus der Tasse körperlichen Vergnügens getrunken hat; wenn er zu viel Zeit an seinem Schreibtisch verbracht hat, die er hätte schlafen sollen; wenn seine gute Laune vorübergehend abgestumpft ist; wenn er die Luft zu feucht, die Minuten zu langsam und die Atmosphäre zu schwer findet, um sie zu ertragen; wenn er von einer fixen Idee besessen ist, die ihn von jeglicher Gedankenfreiheit ausschließt: Wenn er eines dieser armen Geschöpfe ist, sagen wir, lass ihm einen guten halben Liter Schokolade mit Bernsteingeschmack geben... und Wunder werden vollbracht.

Gourmandise ist eine leidenschaftliche, rationale und gewohnheitsmäßige Vorliebe für alle Gegenstände, die dem Geschmackssinn schmeicheln.

Nichts ist angenehmer als eine hübsche Frau zu sehen, die Serviette gut unter den Armen, eine Hand auf dem Tisch, während die andere das so elegant geschnitzte auserlesene Stück zum Mund führt.

Dessert ohne Käse ist wie eine Schönheit mit nur einem Auge

Wer Trüffel sagt, spricht ein großes Wort aus, das erotische und gastronomische Ideen weckt....

L'alcool ist der Monarque des Liquides, und das Tor zum höchsten Grad  die Palatinserhöhung. Alkohol ist der Prinz der Flüssigkeiten und trägt den Gaumen zu seiner höchsten Erhebung.

Personen, die an Verdauungsstörungen leiden oder betrunken werden, kennen die wahren Grundsätze des Essens und Trinkens überhaupt nicht.

Die Anzahl der Aromen ist unendlich, denn jeder lösliche Körper hat einen besonderen Geschmack, wie kein anderer.

Kochen ist eine der ältesten Künste und eine, die uns den wichtigsten Dienst im bürgerlichen Leben geleistet hat.

Die Türkei ist zweifellos eines der besten Geschenke, die die Neue Welt der Alten gemacht hat.

Der Dyspeptiker und der Trinker wissen nicht, wie man isst oder trinkt.

In der Mitte eines geräumigen Tisches erhob sich ein Gebäck von der Größe einer Kirche, flankiert im Norden von einem Viertel kaltem Kalbfleisch, im Süden von einem riesigen Schinken, im Osten von einem monumentalen Haufen Butter und im Westen von einem riesigen Teller Artischocken mit einer scharfen Soße.

Ich bin ein starker Anhänger der zweiten Sache, und ich glaube fest daran, dass der gesamte Hühnerorden nur geschaffen wurde, um unsere Speisekammern und Bankette auszustatten.

Sie setzen sich auf den Rasen und essen, während die Korken fliegen und es wird geredet, gelacht und gelacht, und vollkommene Freiheit, denn das Universum ist ihr Salon und die Sonne ihre Lampe. Außerdem haben sie Appetit, die besondere Gabe der Natur, die einem solchen Essen eine Lebendigkeit verleiht, die drinnen unbekannt ist, wie schön die Umgebung auch sein mag.

Es ist die Pflicht aller Papas und Mammas, ihren Kindern das Kaffeetrinken zu verbieten, es sei denn, sie möchten kleine ausgetrocknete Maschinen haben, die mit zwanzig Jahren verkümmert und alt sind... einmal sah ich in London auf dem Leicester Square einen Mann, der durch maßlosen Kaffeegenuss verkrüppelt worden war; er hatte keine Schmerzen mehr, da er sich an seinen Zustand gewöhnt hatte und sich auf fünf oder sechs Tassen pro Tag reduziert hatte.

Alle Menschen, selbst die, die wir Wilde nennen, wurden von der Leidenschaft für starke Getränke so gequält, dass sie, so begrenzt ihre Kapazitäten auch waren, sie dennoch herstellen konnten.

Wenn ich ein Wort brauche und es nicht auf Französisch finde, wähle ich es aus anderen Sprachen aus, und der Leser muss mich entweder verstehen oder übersetzen. Das ist mein Schicksal.

Die Entdeckung eines neuen Gerichts macht die Menschheit glücklicher als die Entdeckung eines neuen Sterns.

Diese getrüffelten Truthähne, deren Ruf und Preis immer noch steigen, erscheinen wie wohltätige Sterne und lassen die Augen aller Arten von Feinschmeckern jeder Kategorie funkeln, während ihre Gesichter vor Freude strahlen und sie selbst vor Vergnügen tanzen.

Ich schätze die Kartoffel nur als Schutz vor Hunger, abgesehen davon kenne ich nichts Geschmackloseres.

Stellen Sie einem müden Mann eine reichhaltige Mahlzeit vor, und er wird mit Mühe essen und es ihm zunächst etwas besser gehen. Geben Sie ihm ein Glas Wein oder Brandy, und sofort geht es ihm besser: Sie sehen, wie er vor Ihnen wieder zum Leben erwacht.

Die Grenzen der Freuden sind noch weder bekannt noch festgelegt, und wir haben keine Ahnung, welchen Grad an körperlicher Glückseligkeit wir erreichen können.

Zu behaupten, dass Weine nicht verändert werden sollten, ist eine Häresie; Der Gaumen wird gesättigt und nach dem dritten Glas weckt der beste Wein nichts als eine dunkle Empfindung.

Wenn man nur drei Stunden nach einem ausgiebigen Mittagessen eine Tasse Schokolade schluckt, ist alles perfekt verdaut und es bleibt noch Platz für das Abendessen.

Einem Mann, der Wein liebte, wurden nach dem Abendessen zum Nachtisch Trauben angeboten. "Sehr zu Dank", sagte er und schob den Teller beiseite, "ich bin es nicht gewohnt, meinen Wein in Pillen zu nehmen."

Eine weitere Neuheit ist die Teeparty, eine außergewöhnliche Mahlzeit, die Personen angeboten wird, die bereits gut gegessen haben, weder Appetit noch Durst voraussetzt und nur Ablenkung, keine Grundlage, sondern delikaten Genuss hat.

Ein Essen ohne Wein ist wie ein Tag ohne Sonne

Menschen einzuladen, mit uns zu speisen, bedeutet, sich für ihr Wohlergehen verantwortlich zu machen, solange sie unter unseren Dächern sind.

Diejenigen, denen die Natur den Geschmack vorenthalten hat, haben Hosen erfunden.

Ich bin es nicht gewohnt, meinen Wein in Pillen zu nehmen.

Der Geruchssinn erforscht; Schädliche Substanzen haben fast immer einen unangenehmen Geruch.

Kein Mann unter vierzig kann mit dem Titel Gourmet würdig sein.

Wer seine Freunde empfängt und dem Essen, das für sie zubereitet wird, keine persönliche Aufmerksamkeit schenkt, ist es nicht wert, Freunde zu haben.

Der Strom der Jahrhunderte, der über die Menschheit hinwegrollt, hat ständig neue Vollkommenheiten hervorgebracht, deren Ursache, wenn auch unsichtbar, immer aktiv, in den Anforderungen unserer Sinne liegt, die immer wieder nach Beschäftigung verlangen.

Ich will nur bemerken, dass das ätherische Seh- und Tastsinn, das sich am anderen Ende der Skala befindet, von Zeit zu Zeit eine sehr bemerkenswerte zusätzliche Kraft erlangt hat.

Bei unbekannten Lebensmitteln fungiert die Nase immer als Wächter und schreit. 'Wer geht da hin?'

Alle Sprachen hatten ihre Geburt, ihren Höhepunkt und ihren Niedergang.

Gourmandismus ist ein Akt des Urteils, durch den wir Dinge bevorzugen, die einen angenehmen Geschmack haben, denen diese Qualität fehlt.

Alkohol trägt die Gaumenfreuden in höchstem Maße.

Nahrung sind all jene Substanzen, die, der Wirkung des Magens unterworfen, durch Verdauung assimiliert oder in Leben umgewandelt werden können und so die Verluste reparieren können, die der menschliche Körper durch den Akt des Lebens erleidet.

Trüffel ist nicht gerade aphrodisierend, aber unter bestimmten Umständen macht er Frauen zarter und Männer sympathischer